MACELLAZIONE PER SPECIE DI BESTIAME (r,n)

Il file MACELLAZ.XLS relativo a Emilia-Romagna e Italia riporta dati riferiti ai capi macellati (bovini-bufalini, suini, ovi-caprini, equini, avicoli, selvaggina e conigli), al peso vivo, peso vivo medio per capo, peso morto, nonchè l'incidenza percentuale del peso morto su quello vivo. La maschera consente di calcolare l'incidenza dell'Emilia-Romagna sul totale Italia. La serie è impiantata dal 1986. Per gli avicoli si parte dal 2002. Per selvaggina e conigli dal 2003. La fonte è Istat. Dal 2011 è cessata la statistica delle carni rosse a livello regionale, in quanto la rilevazione è divenuta campionaria rispetto alla precedente censuaria. Si tenga presente di tale passaggio nell'analisi dei dati nazionali.